45 cocineros aprenden los ‘secretos’ de los platos típicos samarios para venderlos en el mercado
45 cocineros que harán parte de las unidades productivas que operarán en los 29 restaurantes de la nueva Plaza Especializada de Pescados & Mariscos y de Comida Popular en el…
Cocineros del Mercado Público reciben formación en técnicas de elaboración de platos típicos.
45 cocineros que harán parte de las unidades productivas que operarán en los 29 restaurantes de la nueva Plaza Especializada de Pescados & Mariscos y de Comida Popular en el mercado público de Santa Marta.
Rafael Alejandro Martínez y la Secretaría de Desarrollo Económico dieron inicio al curso básico de cocina típica que formará a 45 cocineros.
A través de Incuba Santa Marta los beneficiarios han recibido desde el mes de agosto, acompañamiento en emprendimiento, planes de negocio y estructura de costos.
Esta tiene como objetivo brindar formación en competencias empresariales y formación específica en cocina.
El objetivo es lograr el fortalecimiento de los vendedores que van a ser reubicados al interior de la nueva Plazoleta de Comidas Populares.
Se busca rescatar la sazón samaria tradicional, que los platos se procesen de manera adecuada y cumpliendo los estándares adecuados para el manejo de alimentos.
¡NO SE QUEDAN ATRÁS!
Las capacitaciones tienen una duración de 48 horas, en las que chefs como: Fabián Rodríguez, Martín Espitia y Nelson Lastra, comparten sus conocimientos y técnicas.
Entre los platos típicos que posteriormente se comercializarán en la Plaza de Comida Popular están: Sancochos trifásicos, de mondongo, de gallina, sopa de costilla, Cayeye, pescado frito, arroz de lisa, de camarón y de pollo, patacón con todo, pasteles, hayacas, arepas y fritos de la región.
El arroz de coco, patacones y pescado frito uno de los platos típicos que estarán potencializando los cocineros y que posteriormente se comercializarán en la Plaza de Comida Popular.
También se estandarizarán los jugos típicos de la región con frutas como: corozo, mango, guayaba y guanábana, también se probarán algunas combinaciones.
Estas clases iniciaron el fin de semana y se extenderán hasta el ocho de febrero, en la cocina de la IED Técnica INEM Simón Bolívar.
